７月も今日で終わり、いよいよ猛暑の８月を迎える。今年は黒ニンニクで夏を乗り切ろうと、自家製に挑んだ。さいわいうまくできて、毎日朝晩ニ片ほど食べている。残り少なくなったので、今日はまた仕込んだ。
作り方はネットの記事を参考に工夫を加え、わが流を打ち立てた。電気炊飯器の保温機能でニンニクを蒸し焼きにするわけで、出来上がるまで１０日以かかる。
ポイントは、適切な湿度を保つため新聞紙２枚にニンニクを並べ、その上にガーゼをのせておく。今回は１４個にしたが、円形に７個並べ、さらに逆さにして７個を重ねおきした。この２枚の新聞紙とガーゼが有効のようである。そして、仕込んでからは毎日、ニンニクを並べかえる・・・上下の入れかえ。これで１４個のニンニクが均等に蒸されて、いいのができる。
難点は、この間は独特のおいが立ち込めること・・・嫌なにおいではないので、わが家は小屋で作っている。
